Рискованное поведение на кухне: обзор от UK Food Standards Agency вызывает обеспокоенность
25 марта 2025 года Агентство по пищевым стандартам Великобритании (FSA) опубликовало результаты своего последнего потребительского обзора, который высветил тревожные тенденции в отношении гигиены и безопасности пищевых продуктов на домашних кухнях. Обзор показывает, что многие потребители регулярно совершают действия, которые повышают риск пищевого отравления, что подчеркивает необходимость повышения осведомленности и изменения поведения.
Ключевые выводы обзора:
Обзор FSA, проведенный среди широкого круга респондентов, выявил несколько основных областей, вызывающих наибольшую обеспокоенность:
- Недостаточное мытье рук: Значительная часть респондентов признала, что не всегда моет руки должным образом после обработки сырого мяса, птицы или рыбы, а также перед приготовлением пищи. Это является критической проблемой, поскольку именно через руки бактерии легко переносятся на пищу и поверхности.
- Перекрестное загрязнение: Обзор показал, что многие люди не используют отдельные разделочные доски и ножи для сырого и готового к употреблению продуктов. Использование одних и тех же инструментов может привести к передаче вредных бактерий из сырых продуктов в продукты, которые будут употребляться без дальнейшей обработки (например, салаты).
- Неправильное приготовление мяса: Существует тенденция к недостаточному приготовлению мяса, особенно птицы и свинины. Недостаточное приготовление не убивает все вредные бактерии, такие как сальмонелла и кампилобактер, которые могут вызвать серьезное пищевое отравление.
- Неправильное хранение продуктов: Многие респонденты сообщили о неправильном хранении продуктов питания, например, оставляли продукты при комнатной температуре в течение длительного времени или не охлаждали их достаточно быстро после приготовления. Это создает идеальную среду для роста бактерий.
- Неправильное размораживание мяса: Обзор выявил, что многие люди размораживают мясо при комнатной температуре, что является опасной практикой, поскольку внешние слои мяса нагреваются и становятся питательной средой для бактерий, пока внутренняя часть все еще заморожена.
- Неправильное использование информации о сроках годности: Значительная часть респондентов не понимает разницу между датами «Употребить до» и «Лучше употребить до», и неправильно утилизирует продукты, основываясь на этих датах, или, наоборот, употребляет продукты после истечения срока годности «Употребить до», что может быть опасно.
Последствия рискованного поведения на кухне:
Рискованное поведение на кухне может привести к пищевому отравлению, которое может вызвать широкий спектр симптомов, от легкого дискомфорта в животе до серьезных заболеваний, требующих госпитализации. Особенно уязвимы маленькие дети, пожилые люди, беременные женщины и люди с ослабленной иммунной системой.
Рекомендации FSA:
Агентство по пищевым стандартам настоятельно призывает потребителей соблюдать следующие правила для обеспечения безопасности пищевых продуктов на кухне:
- Мойте руки тщательно: Мойте руки теплой водой с мылом не менее 20 секунд перед приготовлением пищи, после обработки сырого мяса, птицы или рыбы, после использования туалета и после контакта с животными.
- Избегайте перекрестного загрязнения: Используйте отдельные разделочные доски и ножи для сырых и готовых к употреблению продуктов. Тщательно мойте кухонные поверхности и посуду горячей водой с мылом после каждого использования.
- Готовьте мясо тщательно: Убедитесь, что мясо, особенно птица и свинина, приготовлено до безопасной внутренней температуры. Используйте кухонный термометр, чтобы проверить температуру.
- Храните продукты правильно: Охлаждайте продукты, подлежащие хранению в холодильнике, в течение двух часов после приготовления. Не оставляйте продукты при комнатной температуре в течение длительного времени.
- Размораживайте мясо безопасно: Размораживайте мясо в холодильнике, в холодной воде или в микроволновой печи. Никогда не размораживайте мясо при комнатной температуре.
- Читайте этикетки продуктов внимательно: Обратите внимание на даты «Употребить до» и «Лучше употребить до». Не употребляйте продукты после истечения срока годности «Употребить до».
- Содержите кухню в чистоте: Регулярно убирайте и дезинфицируйте кухонные поверхности, холодильник и мусорное ведро.
Заключение:
Обзор FSA подчеркивает необходимость постоянного просвещения потребителей в вопросах безопасности пищевых продуктов. Соблюдая простые правила гигиены и безопасности пищевых продуктов, мы можем значительно снизить риск пищевого отравления и защитить себя и своих близких. FSA призывает всех потребителей пересмотреть свои привычки на кухне и принять меры для обеспечения безопасности пищевых продуктов.
Обзор потребителей FSA подчеркивает рискованное поведение на кухне
ИИ предоставил новости.
Следующий вопрос был использован для получения ответа от Google Gemini:
В 2025-03-25 09:41 ‘Обзор потребителей FSA подчеркивает рискованное поведение на кухне’ был опубликован согласно UK Food Standards Agency. Пожалуйста, напишите подробную статью с соответствующей информацией в понятной форме.
54