Обзор потребителей FSA выявил рискованное поведение на кухне: что нужно знать
25 марта 2025 года Агентство по пищевым стандартам Великобритании (FSA) опубликовало результаты нового обзора потребителей, которые вызывают серьезную озабоченность. Опрос выявил распространенное рискованное поведение на кухне, повышающее риск пищевого отравления и других заболеваний, передающихся через пищу.
Основные выводы обзора:
Обзор FSA охватывает широкий спектр привычек, связанных с приготовлением и хранением пищи. Некоторые из наиболее тревожных результатов включают:
- Недостаточная термическая обработка: Значительная часть опрошенных призналась, что не всегда тщательно прожаривает или проваривает пищу, особенно птицу и свинину. Недостаточная термообработка убивает вредные бактерии, такие как сальмонелла и кампилобактер, которые могут вызвать серьезные заболевания.
- Неправильное хранение продуктов: Многие респонденты хранят продукты при неправильной температуре, что способствует размножению бактерий. Это особенно касается остатков пищи, которые часто остаются при комнатной температуре в течение длительного времени перед тем, как их помещают в холодильник.
- Перекрестное загрязнение: Многие участники не всегда используют отдельные разделочные доски и ножи для сырых и готовых к употреблению продуктов. Это может привести к передаче вредных бактерий от сырой пищи к готовой, что увеличивает риск пищевого отравления.
- Недостаточное мытье рук: Хотя большинство осознают важность мытья рук, значительная часть призналась, что не всегда моет руки с мылом и водой перед приготовлением пищи, после прикосновения к сырым продуктам или после использования туалета.
- Использование продуктов после истечения срока годности: Значительное количество людей продолжают употреблять продукты после истечения срока годности, основываясь на внешнем виде или запахе, а не на дате. Это особенно рискованно для продуктов, которые легко портятся.
Почему это важно?
Пищевое отравление может вызвать широкий спектр симптомов, от легкого дискомфорта до серьезных осложнений, требующих госпитализации. В некоторых случаях, особенно у детей, пожилых людей и людей с ослабленным иммунитетом, пищевое отравление может даже привести к смерти.
Результаты обзора FSA подчеркивают необходимость повышения осведомленности общественности о правилах безопасности пищевых продуктов и продвижения безопасных привычек на кухне.
Что можно сделать, чтобы защитить себя и свою семью?
FSA рекомендует следующие меры предосторожности:
- Тщательно готовьте пищу: Используйте кухонный термометр, чтобы убедиться, что пища достигла безопасной внутренней температуры. Убедитесь, что птица, свинина, гамбургеры и сосиски полностью прожарены.
- Правильно храните продукты: Храните скоропортящиеся продукты в холодильнике при температуре не выше 5°C (41°F). Не оставляйте продукты при комнатной температуре более двух часов.
- Предотвращайте перекрестное загрязнение: Используйте отдельные разделочные доски и ножи для сырой и готовой к употреблению пищи. Тщательно мойте разделочные доски, ножи и рабочие поверхности после использования.
- Мойте руки: Мойте руки с мылом и водой не менее 20 секунд перед приготовлением пищи, после прикосновения к сырым продуктам, после использования туалета и после касания мусорных баков.
- Обращайте внимание на сроки годности: Не употребляйте продукты после истечения срока годности, особенно если они легко портятся. «Использовать до» — означает, что продукт не безопасно есть после этой даты. «Лучше до» — означает, что качество продукта может ухудшиться после этой даты, но его все еще можно есть.
Реакция FSA:
FSA заявило, что результаты обзора будут использоваться для разработки новых кампаний по информированию общественности и образовательных материалов, направленных на продвижение безопасных привычек на кухне. Агентство также планирует работать с предприятиями пищевой промышленности, чтобы улучшить их стандарты безопасности и обеспечить соблюдение правил безопасности пищевых продуктов.
Заключение:
Результаты обзора потребителей FSA являются напоминанием о том, что безопасность пищевых продуктов требует постоянного внимания и осознанности. Соблюдение простых правил гигиены и правильной обработки пищи может значительно снизить риск пищевого отравления и защитить здоровье вас и вашей семьи. Будьте внимательны, готовьте и храните продукты правильно и помните: безопасность продуктов начинается на вашей кухне.
Обзор потребителей FSA подчеркивает рискованное поведение на кухне
ИИ предоставил новости.
Следующий вопрос был использован для получения ответа от Google Gemini:
В 2025-03-25 09:41 ‘Обзор потребителей FSA подчеркивает рискованное поведение на кухне’ был опубликован согласно UK Food Standards Agency. Пожалуйста, напишите подробную статью с соответствующей информацией в понятной форме.
74